Kurban Bayramı döneminde kırmızı et tüketimi artarken, uzmanlar porsiyon kontrolünün hayati önem taşıdığını vurguluyor. Aşırı kırmızı et tüketimi, özellikle kalp, tansiyon ve böbrek hastaları için önemli riskler barındırıyor. Uzmanlara göre, bu dönemde sağlıklı beslenme alışkanlıklarını korumak, hem sindirim hem de genel sağlık açısından büyük önem taşıyor.
Medical Park Gaziosmanpaşa Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Diyetisyen Çağlasu Alageyik, kırmızı etin aşırı tüketiminin sağlık üzerinde ciddi etkileri olabileceğine dikkat çekiyor. Alageyik, günlük et tüketiminin 100-150 gramı geçmemesi gerektiğini belirterek, "Etin yanında bol lif içeren sebzeler, taze salatalar ve tam tahıllı ürünler tercih edilerek denge sağlanmalı" dedi.
Kırmızı etin aşırı tüketimi, kolesterol ve doymuş yağ seviyelerini artırarak kalp-damar sağlığını olumsuz etkileyebilir. Aynı zamanda ürik asit artışı, gut hastalığını tetikleyebilir ve böbrekler üzerinde baskı oluşturabilir. Liften yoksun beslenme ise kabızlık ve kolon sağlığında risk yaratabilir.
Kronik hastalığı olan bireylerin daha dikkatli olması gerektiğini belirten Alageyik, yağsız etlerin tercih edilmesi, görünür yağ ve sakatat tüketiminin sınırlandırılması gerektiğini vurguluyor. Ayrıca işlenmiş et ürünlerinden uzak durulması gerektiğinin altını çiziyor.
Sindirim sistemi dostu öneriler arasında etin lifli gıdalarla birlikte tüketilmesi, yemeklerin yavaş yenmesi, probiyotik içeren yoğurt ve ayran tercih edilmesi yer alıyor. Sindirimi desteklemek için kısa yürüyüşler yapılması ve nane, papatya, rezene çayları içilmesi de öneriliyor.
Uzmanlar ayrıca yeni kesilen etin hemen tüketilmemesi gerektiğini, etin buzdolabında en az 24 saat dinlendirilmesinin hem lezzet hem de sindirim açısından fayda sağladığını belirtiyor.
Et pişirirken kızartma ve kavurma yöntemlerinden uzak durulması, yerine haşlama, fırınlama ya da orta ısıda ızgara gibi daha sağlıklı pişirme tekniklerinin tercih edilmesi öneriliyor.
Etin saklanması konusunda da önemli uyarılar var: Oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletilmemeli, küçük porsiyonlara bölünerek buzdolabında +4°C'de 1-2 gün, derin dondurucuda -18°C'de 6-12 ay saklanmalı. Çözdürülen etler kesinlikle yeniden dondurulmamalı.
Bayram tatlıları konusunda da ölçülü olunması gerektiğini vurgulayan Alageyik, şerbetli tatlılar yerine sütlü ya da meyveli tatlıların tercih edilmesini öneriyor. Ayrıca günde en az 2-2.5 litre su içilmesi gerektiğini, fazla çay ve kahvenin vücuttan su kaybını artırabileceğini ifade ediyor.