Pekmez, doğal içeriğiyle hem enerji verir hem de sağlığa sayısız fayda sunar. Demir ve kalsiyum bakımından zengin olan bu geleneksel tat, vücuda saniyeler içinde karışarak kansızlıkla savaşır, kemikleri güçlendirir ve tansiyonu dengeler. Özellikle içeriğindeki potasyum sayesinde kan basıncını dengeleyerek tansiyonu 12.8 civarında tutmaya yardımcı olabilir.
Beslenme ve Diyet Uzmanı Dyt. Nur Tatlıoğlu'na göre, özellikle soğuk havalarda tercih edilen pekmez, şeker ve katkı maddesi kullanılmadan hazırlanırsa çok daha etkili hale gelir. Glikoz ve fruktoz içeriği sayesinde sindirime gerek kalmadan kana karışır, böylece vücut hızlıca enerji kazanır.
Pekmez, yalnızca üzümle değil; dut, keçiboynuzu, elma, incir, karpuz gibi çeşitli meyvelerle de üretilebiliyor. Her bir türü, kendine özgü vitamin ve mineral değerleriyle dikkat çeker. Ortalama bir yemek kaşığı (10 gram) pekmezde 1 mg demir ve 40 mg kalsiyum bulunur.
Demir açısından zengin yapısı sayesinde kansızlıkla mücadelede etkili olan pekmez, aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirici antioksidanlar içerir. İçeriğindeki potasyum, kan damarlarının rahatlamasına ve tansiyonun dengelenmesine katkı sağlar. Ayrıca, öksürüğe iyi gelmesi ve balgam söktürücü etkisiyle de geleneksel tıpta sıkça tercih edilir.
Ancak uzmanlar, şeker hastalarının pekmez tüketiminde dikkatli olması gerektiğini belirtiyor. Basit şeker içeriği yüksek olduğu için ölçüsüz tüketim kan şekeri düzeylerini olumsuz etkileyebilir. Buna karşın, hamileler, emziren anneler ve iyileşme sürecindeki bireyler için oldukça değerli bir destek besin kaynağıdır.
Çocuklar, zayıf bireyler, iştahsızlık yaşayanlar ve enerjiye ihtiyaç duyan kişiler için pekmez, günlük diyetin fonksiyonel bir parçası olabilir. Ayrıca, egzama, akne ve cilt sorunlarının giderilmesine de yardımcı olduğu ifade edilmektedir.
Tüketim önerisi olarak, yetişkinler için günde 1-2 yemek kaşığı, çocuklar için ise 1-2 tatlı kaşığı ideal görülüyor. Ancak fazla miktarda alınması sindirim sorunlarına yol açabileceği için ölçülü tüketim önemli.
Pekmez, güneş ışığı almayan ortamda ve oda sıcaklığında muhafaza edilmeli. Donma durumunda 70 dereceyi geçmeyen bain-marie yöntemiyle çözdürülmeli. Aşırı ısıdan uzak tutulmalı ve açıkta bırakılmamalıdır.