Yaz mevsiminde artan hava sıcaklıkları, besin zehirlenmesi vakalarında da dikkat çekici bir yükselişe neden oluyor. Uzmanlar, sıcak havanın bakterilerin çoğalmasını hızlandırdığına dikkat çekerken, uygun koşullarda saklanmayan gıdaların kısa sürede sağlık açısından risk oluşturabileceğini belirtiyor. Acil Tıp Uzmanı Dr. Öğr. Üyesi Gültekin Akyol, yaz aylarında acil servislere besin zehirlenmesi şikayetiyle yapılan başvuruların arttığını söyledi. Piknikler, açık büfeler, sokak lezzetleri ve dışarıda daha sık yemek tüketilmesi de bu tabloyu etkileyen nedenler arasında yer alıyor. Uzmanlar, gıda güvenliğine dikkat edilmesi ve belirtilerin hafife alınmaması gerektiğini ifade ediyor. Özellikle çocuklar, yaşlılar, hamileler ve kronik hastalığı bulunan kişilerin daha dikkatli olması isteniyor.
En Riskli Gıdalar Ve Acil Başvuru Gerektiren Belirtiler
Dr. Gültekin Akyol'a göre yaz aylarında en sık tavuk eti, kırmızı et ürünleri, süt ve süt ürünleri, yumurta içeren yiyecekler, mayonezli salatalar, deniz ürünleri, kremalı pastalar ve uzun süre dış ortamda bekleyen hazır gıdalar besin zehirlenmesine neden olabiliyor.
Uzmanlar, 38,5 derecenin üzerinde ateş, dışkıda kan görülmesi, durmayan kusma, ağız kuruluğu, idrar miktarında azalma, bilinç bulanıklığı, bayılma, nefes darlığı, şiddetli karın ağrısı ve uzun süre sıvı tüketememe gibi belirtiler görüldüğünde vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini belirtiyor.
Besin Zehirlenmesine Karşı Alınabilecek Önlemler
Uzmanlar, besin zehirlenmesi şüphesinde ilk olarak sıvı kaybının yerine konulmasının önem taşıdığını ifade ediyor. Kusma ve ishal yaşayan kişilerin sık aralıklarla su tüketmesi, mümkünse oral rehidrasyon solüsyonlarından yararlanması öneriliyor.
Yemeklerin oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletilmemesi gerektiğini hatırlatan uzmanlar, hava sıcaklığının 32 derecenin üzerine çıktığı günlerde bu sürenin bir saate kadar düştüğünü belirtiyor. Ayrıca çiğ et ile tüketime hazır gıdaların ayrı hazırlanması, mutfak hijyenine dikkat edilmesi ve güneş altında uzun süre bekleyen sokak lezzetlerinin tüketilmemesi tavsiye ediliyor.
Uzmanlar, kokusu ve görünümü normal olsa bile şüphe duyulan gıdaların tüketilmemesi gerektiğini hatırlatarak, bazı bakterilerin gıdada belirgin değişiklik oluşturmadan ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğine dikkat çekiyor.