Kurban Bayramı yaklaşırken uzmanlardan kurban derileriyle ilgili önemli uyarılar geldi. Bursa’da faaliyet gösteren Bursa Deri İhtisas ve Karma Organize Sanayi Bölgesi yönetimi, bayramda kesilecek hayvanların derilerinin doğru şekilde yüzülüp saklanmasının ülke ekonomisi için büyük önem taşıdığını açıkladı. Yanlış kesim ve hatalı muhafaza nedeniyle her yıl ciddi ekonomik kayıp oluştuğu belirtilirken, derilerin bilinçli şekilde değerlendirilmesi halinde milyonlarca dolarlık katma değer sağlanabileceği ifade edildi. Yetkililer, kurban derisinin yalnızca bir atık değil, sanayi için stratejik ham madde olduğuna dikkat çekti.
Bursa Deri İhtisas ve Karma Organize Sanayi Bölgesi Başkan Vekili Murat Çağlar, organize sanayi bölgesinde faaliyet gösteren 115 firmanın günlük 600 ton ham deri işleme kapasitesine sahip olduğunu söyledi. Türkiye genelinde yıl boyunca yapılan hayvan kesimlerinin yaklaşık yüzde 25’inin bayram döneminde gerçekleştiğini aktaran Çağlar, Kurban Bayramı’nda yaklaşık 1 milyon büyükbaş ve 2 ila 2,5 milyon küçükbaş hayvan kesiminin öngörüldüğünü belirtti.
Kurban Derisi Ekonomiye Katkı Sağlıyor
Çağlar, kurban derilerinin ayakkabı, çanta, cüzdan, kemer ve döşemelik ürünlerin üretiminde kullanıldığını, son yıllarda ise sağlık ve gıda sektörleri için protein kaynağı haline geldiğini dile getirdi. Türk deri sanayisinin ileri teknoloji yatırımları sayesinde kolajen ve jelatin üretiminde de önemli bir konuma ulaştığını kaydetti.
Üretilen kolajen ve jelatinin hem Orta Doğu’ya hem de Avrupa ülkelerine ihraç edildiğini belirten Çağlar, yüksek katma değerli ürün elde edilebilmesi için ham derinin doğru şekilde korunması gerektiğini söyledi. Dana derisinden yaklaşık 50 ila 60 milyon dolarlık ham deri elde edilebileceğini ifade eden Çağlar, nihai ürüne dönüştüğünde bu rakamın 7 ila 10 katına çıkabildiğini aktardı. Kurban derisinin milli servet olduğunu belirten Çağlar, toplumun bu konuda daha dikkatli olması gerektiğini dile getirdi.
Deri Nasıl Muhafaza Edilmeli
Kurban kesimlerinin mümkün olduğunca profesyonel ekipler tarafından ve toplu kesim alanlarında yapılması öneriliyor. Derinin yüzülmesi sırasında bıçak darbeleriyle delinmemesi gerektiği vurgulanıyor. Kesimden hemen sonra derinin et tarafının tamamen kaplanacak şekilde tuzlanması ve muhafaza altına alınması gerekiyor.
Tuzlama işlemi sonrası deriden kanlı su çıkabileceği, bu suyun süzülmesinin beklenmesi gerektiği belirtiliyor. Tuzlanan derilerin hava almayacak şekilde torbaya konulmasının çürümeye yol açabileceği ifade edilirken, derilerin serin bir yerde bekletilmesi ve toplama alanlarına açık şekilde taşınması gerektiği aktarılıyor. Yüzüm hatası olmayan derilerin hazır giyim sektöründe kullanıldığı, hasarlı derilerin ise işlenerek kolajen ve jelatin üretiminde değerlendirildiği bildirildi.