Kurban Bayramı yaklaşırken uzmanlar, yeni kesilen etin hemen tüketilmemesi ve sıcak havalarda saklama koşullarına dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor. Kurban Bayramı beslenmesi üzerine önemli uyarılarda bulunan Uzman Diyetisyen Elif Melek Avcı Dursun, özellikle kalp, tansiyon, diyabet gibi kronik rahatsızlığı olan bireylerin et tüketiminde ölçülü davranması gerektiğini söyledi.
Yeni kesilen hayvanların etlerinde oluşan kas sertliği, sindirimi zorlaştırıyor. Bu nedenle etin en az 12–24 saat dinlendirilmesi öneriliyor. Dinlenmiş et, hem daha kolay pişiyor hem de mideyi yormadan sindirilebiliyor. Etin tek pişirimlik porsiyonlara bölünerek saklanması, hem israfı önlüyor hem de sağlıklı muhafaza için avantaj sağlıyor.
Kurban Bayramı Beslenmesinde Bu Detaylara Dikkat
Uzman uyarılarının başında et pişirme yöntemleri yer alıyor. Kavurma yaparken dışarıdan yağ eklenmemesi gerektiğini belirten Dursun, etin zaten doğal yağ içerdiğini hatırlatıyor. En sağlıklı pişirme yöntemleri olarak haşlama, ızgara ve fırınlama öneriliyor. Mangalda pişirme sırasında etin kömürleşmemesi ise büyük önem taşıyor. Et ile ateş arasında en az 15 cm mesafe bırakılmalı, aksi halde zararlı kimyasallar ortaya çıkabiliyor.
Tatlıyla Et Aynı Öğünde Tüketilmemeli
Diyetisyen Dursun, bayram sofralarında yapılan en büyük hatalardan birinin etin ardından şerbetli tatlı tüketimi olduğunu vurguladı. Bu durum, hazımsızlık ve kan şekeri dalgalanmalarına neden olabilir. Tatlı için en az 2 saat beklenmeli, tercih olarak sütlü tatlılar, meyve veya şekersiz kompostolar öneriliyor.
Yaz aylarında et daha hızlı bozulduğu için, etin serin, hava akımı olan bir yerde dinlendirildikten sonra soğuk zincire alınması gerektiği ifade ediliyor. Rengi değişmiş ya da kötü kokan etlerin kesinlikle tüketilmemesi gerektiği de bir başka önemli uyarı. Ayrıca çiğ etle temas eden bıçak ve kesme tahtalarının yıkanmadan başka malzemelerde kullanılmaması gerektiği belirtiliyor.
Dursun, bayram boyunca günde en az 2–2.5 litre su tüketilmesi ve yemeklerden sonra kısa yürüyüşler yapılmasının sindirimi desteklediğini söylüyor.
Kurban Bayramı’nda sağlıklı beslenme, hem fiziki iyilik hali hem de bayramı keyifle geçirebilmek adına büyük önem taşıyor. Etin doğru tüketilmesi, hijyen kurallarına uyulması ve porsiyon kontrolüyle bayram, sağlıklı bir şekilde geçirilebilir.