Erzincan’ın geleneksel lezzetlerinden biri olan tandır ketesi, Ramazan ayında sahur sofralarının vazgeçilmezi haline geldi. Uzun süre tok tutma özelliğiyle bilinen kete, Erzincanlılar tarafından büyük ilgi görüyor.
Tandır ketesi, süt, tereyağı, un, tuz ve maya ile hazırlanan hamurdan yapılıyor. Özel tandırlarda pişirilen bu lezzet, hem kıtır dokusu hem de doyurucu özelliğiyle sahur sofralarının baş tacı oluyor.
Keteyi üreten fırın ve imalathaneler, Ramazan ayında artan talep nedeniyle vardiyalı çalışma sistemine geçerek üretimi artırdı. Erzincan’daki fırınlar, yalnızca yerel tüketicilere değil, farklı şehirlere de sipariş üzerine kete gönderiyor.
Fırıncılar Ramazan Ayında Mesaiyi Artırdı
Kete üreticisi Kezban Nalbant, yoğun taleple ilgili şunları söyledi:
“Ramazan dolayısıyla daha fazla talep olduğu için keteyi daha fazla çıkarıyoruz. Tandır ekmeğimizi çıkardıktan sonra ketemizi hazırlıyoruz. Akşamdan süt, tereyağı, maya ve unu karıştırıp yoğuruyoruz, sabah erken saatlerde açıyoruz. Önce ekmekleri pişiriyoruz, ardından keteleri fırına veriyoruz ve siparişlere yetişmeye çalışıyoruz.”
Her Damak Tadına Uygun Çeşitler Mevcut
Erzincan’ın meşhur tandır ketesi, farklı seçeneklerle üretilerek her damak zevkine hitap ediyor. Özellikle cevizli, sıvı yağlı, içsiz ve bol içli versiyonlarıyla satışa sunulan kete, sahurda tok tuttuğu için vatandaşlar tarafından sıklıkla tercih ediliyor.
Kezban Nalbant, “Ketemiz sahurda tok tuttuğu için özellikle geceleri daha fazla sipariş alıyoruz. Bu yüzden üretimi gece geç saatlere kadar sürdürüyoruz” diyerek sahur için üretilen ketelerin büyük ilgi gördüğünü belirtti.
Ramazan ayında Erzincan’ın dört bir yanında tandır ketesi kokusu yayılırken, vatandaşlar bu geleneksel lezzetin tadını çıkarmaya devam ediyor.
