Ankara’nın Beypazarı ilçesinde yetiştirilen ve normal sofralık havuca göre daha erken hasat edilen baby havuç, restoranlar ile gurme ürün satan marketlerin tercih ettiği ürünler arasında yer alıyor. Halk arasında mini havuç olarak da bilinen ürün, ilçede faaliyet gösteren üretici Durmuş Erdoğan tarafından anlaşmalı firmaların taleplerine göre yetiştiriliyor.
500 Dönümlük Arazinin 150 Dönümü Havuç
Çocukluğundan bu yana tarımsal üretimle uğraşan Durmuş Erdoğan, Beypazarı’nda yaklaşık 500 dönümlük arazide farklı sebze çeşitleri yetiştiriyor. Bu alanın yaklaşık 150 dönümünü havuca ayıran Erdoğan, söz konusu bölümün bir kısmında baby havuç üretimi gerçekleştiriyor.
Gelişen teknoloji ve tohum çeşitliliği sayesinde havuç üretiminin yılın 12 ayına yayıldığını belirten Erdoğan, geçmişte daha çok serin hava ve kış döneminde yapılan üretimin artık yaz ve bahar aylarında da sürdürülebildiğini ifade etti.
“Baby Havuçları Uzun Süredir Üretiyoruz”
Baby havuç üretiminin uzun süredir devam ettiğini ancak ürünün pazar şartları nedeniyle henüz geniş kitlelerce bilinmediğini söyleyen Erdoğan, bazı firmaların talepleri doğrultusunda üretim yaptıklarını aktardı.
Erdoğan, havucun sanıldığından daha fazla çeşidi bulunduğunu belirterek, baby havucun bazı çeşitlerin erken hasat edilmesiyle elde edildiğini dile getirdi. Üretimde temel hedefin, ürünün tazeliğini kaybetmeden, vitamin ve mineral değerleri yüksekken sevk edilmesi olduğunu kaydeden Erdoğan, baby havuçları genellikle yıkamadan, üzerindeki toprağı ve taze toprak kokusunu koruyacak şekilde gönderdiklerini anlattı.
Ürünün daha sonra firmalar tarafından işlenerek sofralara veya market reyonlarına ulaştırıldığını belirten Erdoğan, sevkiyatın yapraklarıyla ve üzerindeki pürüzleriyle birlikte gerçekleştirildiğini söyledi.
Beypazarı Havuçta Marka Olma Yolunda
Beypazarı’nın havası, suyu ve toprağının havuç üretimi için uygun olduğunu savunan Erdoğan, beta-karoten oranı en yüksek havucun Beypazarı’nda yetiştiğini öne sürdü. Bu konuda Beypazarı Ticaret Odasının da araştırmalarını sürdürdüğünü ifade eden Erdoğan, beta-karotenin A vitamininin öncüsü olduğunu ve havuca turuncu rengini verdiğini belirtti.
Beta-karotenin göz sağlığı açısından önem taşıdığını söyleyen Erdoğan, Beypazarı’nın havuç üretiminde marka haline geldiğini dile getirdi.
Baby Havuçta Tonajdan Çok Adet Önemli
Erdoğan, 150 dönümlük havuç alanının büyük bölümünde nantes tipi normal sofralık havuç yetiştirdiklerini, bir bölümünde ise baby havuç üretimi yaptıklarını söyledi. Normal havuçta sezon ortalamasının 6 ile 8 ton arasında değiştiğini aktaran Erdoğan, ürünlerin ince, orta boy, iri ve kırık olarak ayrıldığını belirtti.
Baby havuç üretiminde ise tonajdan çok adet ve miktara bakıldığını ifade eden Erdoğan, normal havuca kıyasla üretimin yaklaşık beşte bir oranında olduğunu söyledi. Baby havuçta yaklaşık 1 tonluk üretimden söz edilebileceğini belirten Erdoğan, ürünün yaprağı ve üzerindeki pürüyle birlikte gönderildiğini kaydetti.
Restoranlarda Tabak Süslemede Kullanılıyor
Baby havuç üretimini birkaç firmayla anlaşmalı olarak yaptıklarını belirten Erdoğan, firmaların talep ettiği miktar kadar üretim gerçekleştirdiklerini söyledi. Hasat ve sevkiyatı da kendilerinin yaptığını aktaran Erdoğan, bu nedenle baby havuçta daha butik bir üretim modeli uyguladıklarını ifade etti.
Ürünün en çok restoranlarda kullanıldığını anlatan Erdoğan, baby havucun özellikle tabak süslemede tercih edildiğini belirtti. Gurme ürünler satan marketlerde de ürüne rastlandığını söyleyen Erdoğan, pazar alanının henüz geniş olmadığını ancak ürünü bilenlerin lezzetinin yanı sıra vitamin ve mineral değerleri nedeniyle tercih ettiğini dile getirdi.
İşçilik Ve Enerji Maliyetleri Üreticiyi Zorluyor
İşçilik, yakıt ve enerji maliyetlerindeki artışın üretimi zorlaştırdığını belirten Erdoğan, doğru planlama sayesinde faaliyetlerini sürdürdüklerini söyledi. Gelecek sezon da üretime devam edeceklerini kaydeden Erdoğan, brokoli, kırmızı lahana, pırasa, ıspanak, kabak, havuç, iceberg marul ve yeşil soğan başta olmak üzere çok sayıda ürün yetiştirdiklerini anlattı.
Baby havuç üretiminin gelecekte artacağını öngören Erdoğan, ürünün yüksek A vitamini ve lif oranıyla dikkat çektiğini belirtti. Yaprağı ve toprağıyla birlikte tüketiciye ulaşmasının da önemli bir avantaj olduğunu söyleyen Erdoğan, insanların baby havucun özelliklerini zamanla daha fazla fark edeceğini düşündüğünü ifade etti.