Kış sofralarında yazdan kalma lezzetler arayanlar için harika bir yöntemle karşınızdayız. Dolmalık biber, doğru teknikle saklandığında lezzetinden hiçbir şey kaybetmeden tam 2 yıl boyunca tazecik kalabiliyor. Üstelik bu tarif hem pratik hem de oldukça ekonomik. Yazın en taze biberlerini değerlendirmenin ve kışa hazırlıklı girmenin püf noktalarıyla birlikte işte detaylar...
Yaklaşık 4 kilogram dolmalık biber kullanılarak hazırlanan bu tarif, kısa sürede hazırlanabiliyor. İlk adımda biberler tek tek güzelce yıkanmalı ve içleri tamamen temizlenmeli. Bu işlem hem hijyen hem de dolum kolaylığı açısından oldukça önemli. Biberlerin sap kısımları baş parmak yardımıyla bastırılarak çıkarılmalı ve çekirdekleri alınmalı.
Temizlenen biberler, altına yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirilmeli. Yarım su bardağı sıvı yağ, biberlerin üzerine fırçayla sürülerek hafifçe yağlanmalı. Bu işlem biberlerin yumuşamasını sağlarken, saklama süresini de uzatıyor. Fırınlama işlemi sonrası biberlerin mutlaka tamamen soğuması beklenmeli.
Soğuyan biberler, dilimlenmiş yaz domatesleri ile kapatılarak porsiyonluk buzdolabı poşetlerine yerleştirilmeli. Poşetlerin havası bir pipet yardımıyla çekilerek vakum etkisi sağlanabilir. Bu yöntem, biberlerin buzluk kokusu almasını engelliyor ve tazeliğini korumasına yardımcı oluyor. Poşetler kapatıldıktan sonra doğrudan derin dondurucuda saklanabilir.
Kış geldiğinde bu biberleri lezzetli bir iç harçla doldurarak sofralara taşıyabilirsiniz. İç harç için; soğan, pirinç, bulgur, salça, nar ekşisi, baharatlar ve maydanoz kullanılarak nefis bir karışım hazırlanıyor. Harç kısık ateşte pişirilip demlenmeye bırakılıyor. Doldurulan biberlerin üzerine hazırlanan salçalı sos döküldükten sonra yaklaşık 45 dakika pişirilerek servise hazır hale geliyor.
Bu yöntemle hazırladığınız dolmalık biber, tazeliğini 2 yıl boyunca koruyabiliyor. Yazın tadını kışa taşımak isteyenler için harika bir çözüm sunuyor.
