Erzincan’ın Kemaliye ilçesinde, doğallığı ve besleyici içeriğiyle öne çıkan dut pekmezi üretimi başladı. Magnezyum, potasyum ve demir gibi vücut için önemli mineralleri bolca barındıran dut pekmezi, geleneksel yöntemlerle katkı maddesi kullanılmadan hazırlanıyor. Haziran ve temmuz aylarında yapılan bu şifa deposu ürün için güneşli hava ve hafif rüzgâr oldukça önemli.
Üretim süreci, dutların odun ateşiyle büyük kazanlarda doğal kaynak suyuyla kaynatılmasıyla başlıyor. Kaynama noktasına gelen dutların şırası alınarak geniş tepsilerde güneşe bırakılıyor. Yaklaşık bir hafta süren bu aşamada pekmez doğal yollarla koyulaşıyor. Kemaliye dut pekmezi, beyaz dutla ve minimum kaynatma yöntemiyle üretildiği için besin değerini koruyor.
Üretici Medine Turgut, pekmez yapımının ciddi emek gerektirdiğini belirterek, “Uzun ve zahmetli bir sürecin sonunda hiçbir katkı olmadan hazırlıyoruz. Kış aylarında sofralardan eksik olmayan pekmezimiz her yaştan birey için doğal bir enerji kaynağı” ifadelerini kullandı.
Besin değeri oldukça yüksek olan dut pekmezi, özellikle günlük kalsiyum, demir, magnezyum ve potasyum ihtiyacını karşılamakta etkili. Bu özelliğiyle hamileler, emziren anneler, iyileşme dönemindeki bireyler ve kronik hastalıklarla mücadele edenler için tavsiye ediliyor. Aynı zamanda içerdiği krom minerali, glikoz metabolizmasını düzenleyerek insülin kullanımı üzerinde olumlu etkiler sağlıyor.
Uzmanlara göre, thiamin ve riboflavin bakımından da zengin olan dut pekmezi, rafine edilmiş şeker alternatiflerine göre çok daha sağlıklı bir seçenek sunuyor.
