Fransa'da gerçekleştirilen iki kapsamlı bilimsel çalışma, raf ömrünü uzatmak amacıyla yaygın olarak kullanılan bazı gıda katkı maddelerinin sağlık üzerindeki olası etkilerini bir kez daha gündeme taşıdı. NutriNet-Santé araştırması kapsamında incelenen veriler, belirli koruyucu maddelerin özellikle prostat ve meme kanseri ile tip 2 diyabet riskini artırabileceğini ortaya koydu.

Araştırmalardan ilki, 14 yıl boyunca 105 bin kişiyi takip ederek elde edilen bulgulara dayanıyor. The BMJ adlı tıp dergisinde yayımlanan bu çalışma, ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından "güvenli" olarak kabul edilen bazı koruyucuların kansere yol açabilecek potansiyele sahip olduğunu gösteriyor.

Bu katkı maddeleri arasında sodyum nitrit, potasyum nitrat, potasyum sorbat ve asetik asit gibi maddeler yer alıyor. Uzmanlar, bu maddelerin yer aldığı işlenmiş et ürünleri, şarap, peynir ve çeşitli sosların düzenli tüketiminin, kanserle bağlantılı riskleri artırabileceğine dikkat çekiyor.

Tip 2 Diyabetle Bağlantılı Koruyucular

Nature Communications dergisinde yayımlanan ikinci çalışma ise bu katkı maddelerinin metabolik etkilerini inceledi. 170 bini aşkın kişinin verilerinin analiz edildiği araştırmada, en fazla koruyucu madde tüketen bireylerde tip 2 diyabet riskinin, düşük tüketim grubuna göre yüzde 50 oranında daha yüksek olduğu tespit edildi.

Bu riskin en çok kalsiyum propiyonat, sodyum nitrit, potasyum sorbat ve asetik asit gibi maddelerle ilişkilendirildiği belirtiliyor. Araştırmacılar ayrıca, C ve E vitamini gibi antioksidanların doğal kaynaklar yerine izole katkı maddesi olarak alınmasının, beklenen faydaları sağlamadığı gibi olumsuz etkiler yaratabileceği görüşünde.

Araştırmaların gözlemsel olması nedeniyle doğrudan neden-sonuç ilişkisi kurulmasa da elde edilen bulgular, işlenmiş gıdaların aşırı tüketiminin sağlık üzerindeki olası etkilerine dikkat çekiyor. Uzmanlar, bu sonuçların taze ve doğal besinlerin tercih edilmesi gerektiğini desteklediğini belirtiyor.

Gıda güvenliği politikalarının güncellenmesi gerektiğini savunan araştırmacılar, özellikle yaygın olarak kullanılan katkı maddelerinin potansiyel sağlık etkilerinin yeniden değerlendirilmesini öneriyor.