Dünyanın en pahalı baharatı olarak bilinen safranda yeni sezon hasadı, çiçeklerin beklenenden erken açmasıyla başladı. UNESCO Dünya Miras Listesi’nde yer alan Karabük’ün Safranbolu ilçesinde yetiştirilen safran, bu sezon da yüksek satış fiyatıyla gündeme geldi. Üreticiler, kilogram fiyatını 800 bin lira, gram fiyatını ise 800 lira olarak belirledi.
Safranbolu ile özdeşleşen ürünün Avrupa Birliği Komisyonu tarafından coğrafi işareti tescillenmiş olması, safranın bölge açısından taşıdığı önemi artırıyor. Yeni sezonla birlikte üreticiler tarlalardaki çiçekleri toplamaya başladı. Hasat döneminin kasım ayının ortalarına kadar devam etmesi bekleniyor.
Gramı 800, Kilogramı 800 Bin Lira
Safran üreticisi İsmail Yılmaz, bu sezon için satış fiyatını açıkladı. Yılmaz, safranın gramını 800 liradan, kilogramını ise 800 bin liradan satışa sunacaklarını söyledi. Fiyat, ürünü yüksek değere sahip baharatlar arasında öne çıkarırken üreticilerin sezon sonunda elde edeceği toplam miktar da merak konusu oldu.
İsmail Yılmaz, hasat tamamlandığında net ürün miktarının belli olacağını belirtti. Üreticiler bu yıl yaklaşık 15 kilogram safran elde etmeyi bekliyor. Kilogram başına açıklanan fiyat üzerinden yapılan hesaplamaya göre, 15 kilogram ürünün satış değeri 12 milyon liraya ulaşabiliyor. Bu tutar, beklenen ürünün tamamının belirlenen fiyat üzerinden satılması halinde oluşabilecek brüt değeri ifade ediyor.
Safran; boya, yemek, kozmetik, ilaç ve gıda sektörlerinde kullanılıyor. Ürün, geleneksel olarak çeşitli sağlık amaçlarıyla da değerlendiriliyor. Ancak bu tür kullanımlar, safranın hastalıkları tedavi ettiği anlamına gelmiyor.
Çiçeklenme 7 Ekim’de Başladı
Ziraat mühendisi ve safran üreticisi Mine Yılmaz, bu yıl çiçeklerin 7 Ekim itibarıyla açmaya başladığını açıkladı. Yaklaşık 20 dekarlık alanda üretim yaptıklarını belirten Yılmaz, farklı yaşlardaki parsellerde safran yetiştiriciliğini sürdürdüklerini anlattı.
Mine Yılmaz, bitkinin biyolojik özellikleri nedeniyle üç yıllık parsellerden daha yüksek çiçek verimi beklediklerini ifade etti. Çiçeklenme ve hasat döneminin yaklaşık 45 gün sürdüğünü aktaran Yılmaz, bu sezon son beş yıla kıyasla sonbahar yağışlarının ve hava koşullarının daha iyi seyrettiğini söyledi.
Uygun hava koşullarının etkisiyle safranın bu yıl yaklaşık bir ila bir buçuk hafta erken çiçek açtığını kaydeden Yılmaz, üreticilerin hasada planlanandan daha erken başladığını belirtti. Tarlalarda açan çiçekler, her gün toplanarak hasat sürecinin ilk aşamasından geçiriliyor.
Hasat Tarlaları Ziyaretçilere Açılacak
Safran üretim çiftliğinde çocukluğundan bu yana çalışan Mine Yılmaz, ziraat mühendisliği eğitiminin ardından yetiştiriciliği son iki yıldır daha profesyonel biçimde sürdürdüğünü ifade etti. Yılmaz, hasat döneminde üretim alanlarını görmek isteyen vatandaşlara da çağrıda bulundu.
Çiçeklenme yoğunluğuna bağlı olarak ziyaretçilere safran hasadına katılma ve bu süreci yerinde deneyimleme imkanı sunulması planlanıyor. Böylece kasım ayının ortalarına kadar sürecek hasat döneminde tarlaların ziyaretçileri de ağırlaması bekleniyor. Üreticiler bir yandan günlük çiçek toplama çalışmalarını sürdürürken diğer yandan sezon sonunda elde edilecek toplam ürün miktarını belirlemeye hazırlanıyor.