Muğla’nın dünyaca ünlü Gökova Körfezi çevresindeki verimli tarım arazilerinde yetiştirilen susamda hasat dönemi başladı. Ula ilçesine bağlı Akçapınar ve Akyaka mahallelerinde üretilen Gökova susamı, bölgenin iklim özellikleri sayesinde kendine özgü aroma ve kokusuyla dikkat çekiyor.
Gökova’da esen rüzgarların taşıdığı nemin, susamın gelişiminde etkili olduğu belirtiliyor. Yaz aylarında yağışın oldukça az olduğu bölgede yetiştirilen ürün, susuz tarım yöntemiyle tarlalarda hayat buluyor. Hasat döneminde altın sarısı rengiyle öne çıkan susam, bölgedeki üreticiler için önemli geçim kaynakları arasında yer alıyor.
Hasat Geleneksel Yöntemlerle Yapılıyor
Susam bitkisinin tarlada olgunlaşmasının ardından üreticiler tarafından elle sökülerek istiflendiği ifade ediliyor. Tarlada yaklaşık 21 gün kurutulan bitkiler, daha sonra yine doğal yöntemlerle elle çırpılıyor. Çırpma işleminin ardından elekten geçirilen ürün, tüketiciye ulaştırılmak üzere hazır hale getiriliyor.
Üretimin hiçbir aşamasında teknolojik yöntemlerin kullanılmadığını belirten üreticiler, Gökova susamının geleneksel tarım uygulamalarıyla elde edildiğini aktarıyor. Susuz ve gübresiz yetiştirilen ürünün, bölgenin doğal şartlarına uyum sağladığı kaydediliyor.
Japonya’dan Suşi İçin Talep Geliyor
Gökova susamına yurt içinden gelen talebin yanı sıra özellikle Japonya’dan da ilgi gösteriliyor. Japon mutfağının önemli ürünlerinden suşinin hazırlanmasında kullanılan susam, her yıl tüccarlar aracılığıyla bölgeden satın alınarak Japonya’ya gönderiliyor.
Japonya, 2025 yılında ihracatçı firmalardan sarı susamın kilogramını 4,70 dolardan, başka bir ifadeyle 230 TL’den aldı. Bu yıl susam piyasasındaki fiyat henüz açıklanmadı. 2026 yılında ürünün iç piyasada perakende fiyatının 200 TL, toptan fiyatının ise 180 TL olması bekleniyor.
Üreticilerin En Büyük Sorunu İşçi Bulmak
Gökova susamının üretiminde yaşanan en büyük sorunlardan birinin işçi bulmak olduğu belirtiliyor. Ürünün tarladan toplanması aşamasında, yaklaşık 80-90 kilometre uzaklıktaki Köyceğiz ilçesinin kırsal mahallelerinden işçiler geliyor.
Susam üreticisi Nilgün Sarıoğlu, ürünün doğal özelliklerine dikkat çekerek, “Bu organik doğal. Toprağın altı nemli olduğu için tarlamızda yetişiyor. Doğal bir de çiğ havası alıyor. Denizin tuz havasını alıyor. Onun için susuz yetişiyor. Organik. Hiçbir şeyi yok, organik doğal” dedi.
Gökova susamına yoğun talep olduğunu belirten Sarıoğlu, “Talep oluyor çok, isteyen oluyor, perakende çok isteyen oluyor. Kilo kilo. Yabancılar hep kilo kilo alıyorlar. Allah bereket versin. Bu sene daha çok güzel. Japonlar suşide kullanıyor. Bizim burada da çitirmek deriz biz. Ondan yapılıyor” ifadelerini kullandı.
Yaklaşık 20 yıldır susam üretimi yapan Adem Akyüz de üretimin doğal ve gübresiz gerçekleştirildiğini söyledi. Akyüz, hasat ve eleme işlemlerinin el emeğiyle yapıldığını belirterek, “Gökova susamı susuz susam. Doğal, gübresiz. Gübre atmıyoruz. Normalde atan atıyor, atmayan atmıyor. Şu anda biz bunu böyle eliyoruz. Katıyoruz römorkun içine. Yarın eleyeceğiz. El işi, hep el işi. İşçi de yok, bulunmuyor” diye konuştu.